レシピ

鱒の麦とろ麺

鱒の麦とろ麺
カロリー(1人分)

653Kcal

作り方
  1. 鱒のはらわたを出し、踊りぐしをして、グリルでこんがりと焼き、竹櫛を抜く。(素焼き又は軽く塩焼き)
  2. 青じそは、せん切りにする。オクラは、小口切りにする。
  3. つゆを作る。鍋に水と麺つゆを入れ沸騰したら追い鰹をする。(花かつおを加え)2〜3分煮て裏ごしして冷やす。
  4. 麦とろ麺を茹でる。たっぷりのお湯に麦とろ麺を入れ、6分ぐらい茹でて水にとる。もみ洗いをして水きりし、一口大に丸めて器に盛る。
  5. 麺のまわりにしそ・オクラ・ゆずの皮せん切りを飾り、1の鱒焼きをのせ、つけ汁とすりごまを添え、つゆに鱒・しそ・オクラ・ゆずを麺にからませて食べる。
    (鱒の代わりに鮎でもよろしいです。つゆは醤油だれでいただき、すりごまを加え、二通りの味を楽しめます。オクラをつゆに入れることでとろみも増します。)

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材料(2人分)
麦とろ麺 1袋(200g)
2尾
青しそ 4枚
オクラ 4本
ゆず皮せん切り 少量
すりごま 大さじ1
【つゆ】
  水 1カップ
  麺つゆ 75㏄
  花かつお 5g

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