レシピ

にんじんのカップケーキ

にんじんのカップケーキ
カロリー(1人分)

243Kcal

作り方
  1. 【A】の粉類をふるう。レーズンはお湯をかけ戻し、ナッツとともに粗いみじん切りにする。
  2. ボウルにバターを入れクリーム状にし、砂糖の2/3を3回に分けて加える。
  3. 2に卵黄を少しずつ加えよく混ぜる。
  4. 別のボウルに卵白と残りの砂糖を2回に分けて加え、泡立てる。(角が立つ位まで)
  5. 3のボウルに1の粉を混ぜ、半分に混ざったところでおろしにんじん・レーズン・ナッツを入れ、さらに混ぜる。4のメレンゲも加え、泡を消さないようにさっくりと混ぜ、ラム酒・バニラエッセンスを加える。
  6. カップに敷き紙を入れ、5の種を10等分に流し、180℃のオーブンで18~20分焼く。
  7. ボウルに卵白を入れ砂糖を加えホイップし、ラム酒を加える。絞りだし袋に入れる。
  8. 鍋におろしにんじん20gを入れ、砂糖・ラム酒を加えカラカラに煎る。
  9. 6のカップケーキにホイップクリームを絞り出し、8のにんじんをふりミントの葉を飾る。

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材料
【A】  
薄力粉100g
ベーキングパウダー小匙1/2
アーモンドパウダー20g
オールスパイス小匙1/2
シナモン小匙1/2
  
レーズン20g
ミックスナッツ20g
バター100g
砂糖100g
2個
にんじんすりおろし 50g
ラム酒 小匙1
バニラエッセンス 小匙1/3
【ホイップクリーム】  
生クリーム 100g
砂糖 大匙1/2
ラム酒 小匙1/2
【トッピング】  
にんじんすりおろし 20g
砂糖 小匙1弱
ラム酒 少々
ミントの葉 数枚

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